Buchstaben-Pancakes
Wie wäre es einmal mit Pancakes in Buchstabenform? Ob der eigene Anfangsbuchstabe, der Name oder einfach ein paar lustige Buchstaben und Zahlen – die kleinen Pancakes sind schnell gemacht und sorgen am Esstisch garantiert für ein bisschen Abwechslung.
Der Teig ist unkompliziert und besteht aus Vollkorndinkelmehl, Skyr, Eiern und etwas Honig. Durch den aufgeschlagenen Eischnee werden die Pancakes schön fluffig. Dazu gibt es Apfelmus und saftige Wildheidelbeeren – eine fruchtige Kombination, die wunderbar zu den warmen Pancakes passt.
Zutaten:
- 4 Eier
- 120 g Vollkorndinkelmehl
- 300 g Skyr
- 2-3 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Milch
- etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
- 1 Squeeze-Flasche oder Spritzbeutel
Toppings:
- 3 Äpfel + Zimt für Apfelmus
- TK-Wildheidelbeeren
So geht's:
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Das Eigelb mit Skyr und Honig verrühren. Anschließend Vollkorndinkelmehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und einen Schuss Milch hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. So werden die Pancakes schön locker.
Danach...
…den Teig in eine Squeeze-Flasche oder einen Spritzbeutel füllen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Nun können die Buchstaben direkt in die Pfanne gespritzt werden. Da die Unterseite meist etwas schöner lesbar ist, können Buchstaben und Zahlen teilweise spiegelverkehrt in die Pfanne gespritzt werden. So sind sie nach dem Wenden noch besser zu erkennen. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen. Bei kleinen Buchstaben geht das besonders schnell – deshalb am besten bei mittlerer Hitze arbeiten. Anschließend im Ofen warmhalten.
Für das Topping...
die Wildheidelbeeren im Topf erwärmen. Die Äpfel für das Apfelmus schälen, klein schneiden und mit einem Schuss Wasser im Topf + Deckel köcheln lassen. Wenn sie weich genug sind Zimt hinzufügen und pürieren.
Die Kombination aus warmen Pancakes, süßem Apfelmus und fruchtigen Wildheidelbeeren passt einfach perfekt. Und dann darf auf dem Teller ausprobiert werden: Welcher Buchstabe gehört zu welchem Namen? Wer findet seinen Anfangsbuchstaben? Oder lassen sich sogar ganze Wörter legen?
Unsere Kids waren so begeistert, dass alle Teller leer gegessen waren. Bei uns gibt’s die Buchstaben-Pancakes also ganz bestimmt bald wieder.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Alex
